在日常生活中，食品包裝與食品之間的緊密關(guān)系早已被成千上萬(wàn)的家庭所認(rèn)可。無(wú)論是商店，超市還是每個(gè)家庭，設(shè)計(jì)精美，實(shí)用且方便的食品包裝隨處可見(jiàn)。很難想象向每個(gè)消費(fèi)者提供未包裝食品的感覺(jué)。
實(shí)際上，食品包裝就像食品的個(gè)人服裝一樣。這是現(xiàn)代食品工業(yè)的一步。它不僅保護(hù)和促進(jìn)食品，而且還促進(jìn)了食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。和銷售。食品包裝在很大程度上已成為食品不可分割的一部分，它將直接或間接影響食品質(zhì)量。
1包裝材料
食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來(lái)自包裝材料，特別是在包裝和印刷過(guò)程中以苯，正己烷，鹵代烴和其他有害化學(xué)材料為主要原料的油墨和溶劑。而且，這種富含有害物質(zhì)的油墨和溶劑也會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中引起操作人員的急性和慢性中毒，不僅影響勞動(dòng)與管理之間的合作關(guān)系，而且嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定。
食品包裝材料主要包括聚乙烯，聚丙烯，聚酯，聚酰胺和其他聚合物材料。這些包裝材料由于其自身的分子結(jié)構(gòu)，成型工藝和添加的添加劑而顯示出很大的差異。因此，對(duì)于食品制造商而言，選擇適合其產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。例如，由于材料的阻隔性差，液態(tài)奶的貨架期將在短時(shí)間內(nèi)縮短甚至惡化。對(duì)于保鮮膜，如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，則無(wú)法保證蔬菜的新鮮度。PVC保鮮膜本身對(duì)人體的潛在危害主要來(lái)自兩個(gè)方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體的殘留量超標(biāo)，其二是在加工過(guò)程中使用DEHA增塑劑。將PVC保鮮膜加入油脂或加熱。有時(shí)，DEHA容易釋放，帶進(jìn)食物后對(duì)人體有害。
雙酚A是塑料食品包裝材料中常用的化學(xué)物質(zhì)，也用于錫罐和粘合劑中。塑料食品包裝中的雙酚A加熱后可以摻入食品中，并且具有類似雌激素的功能。不久前，美國(guó)研究人員通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雙酚A可能會(huì)增加女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2印刷油墨
除食品包裝膜對(duì)油墨的要求外，還具有一般的粘合力除了耐磨性外，它還必須能夠承受和沸騰處理的要求，以及耐冷凍性和耐熱性，以確保墨水在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)掉落或凝結(jié)。
經(jīng)過(guò)抽樣和測(cè)試，意大利有關(guān)當(dāng)局發(fā)現(xiàn)，雀巢嬰兒奶中有痕量光敏化學(xué)物質(zhì)-異丙基噻噸酮。該物質(zhì)初存在于嬰兒奶粉包裝盒的印刷油墨中，并且可能是少量油墨滲透到嬰兒奶粉中。在中國(guó)也有印刷油墨污染食品的事件。2005年，甘肅的一家食品廠發(fā)現(xiàn)所生產(chǎn)的土豆片聞起來(lái)很香，工廠立即收回了600箱批發(fā)給市場(chǎng)的產(chǎn)品。經(jīng)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，認(rèn)為異味來(lái)自食品包裝袋印刷油墨中的苯，其含量約為允許量的三倍。如果苯的殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，則可能導(dǎo)致癌癥和血液系統(tǒng)疾病。
目前，大多數(shù)墨水都含有苯，并且只能用含有甲苯的混合溶劑稀釋。如果該公司在生產(chǎn)食品包裝袋時(shí)使用低純度廉價(jià)甲苯，則苯仍然存在。問(wèn)題將更加嚴(yán)重。問(wèn)題在于，盡管相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品包裝材料中的苯含量設(shè)置了限制，但企業(yè)很難控制該限制。原因是苯檢測(cè)的成本相當(dāng)高，一包檢測(cè)的成本在1000元以上。